One Pot Kürbis Curry mit Reis und Brokkoli

One Pot Gerichte werden oft mit Pasta gekocht, aber sie können genauso gut mit Reis gekocht werden. Der Reis braucht etwas länger und man muss eventuell etwas Wasser nachkippen, aber Abwechslung muss sein. Und bei diesem Gericht, kann man dann gleich noch die andere Hälfte vom Kürbis bei der One Pot Pasta mit Hokaido verkochen.

Info: Hokaido muss nicht geschält werden. Diesen Kürbis einfach waschen, mit einem Löffel entkernen und schon kann er weiterverarbeitet werden.

1 Tasse Reis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Sauerrahm
2-3 TL Currypulver
opt. etwas Chilipulver
Salz und Pfeffer
500ml Gemüsebrühe
1/2 Hokaido
3 EL Olivenöl
1 Brokkoli – nur die Rosen
1 – 1/2 Zitrone (je nach Geschmack)

Tipp: wer nur eine halbe Zitrone nutzt, kann sich mit der anderen Hälfte gleich noch einen leckeren Hot-Honey-Lemon-Ingwer-Tee machen. Dazu die Zitrone ausdrücken, etwas Ingwer schälen, klein schneiden und alles in ein Glas / eine Tasse geben, Honig dazu und mit heissem Wasser aufgiessen. Ziehen lassen, umrühren und fertig ist der leckerste Tee.

Zubereitung des One Pot Reis Curry mit Kürbis und Brokoli

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Saft einer halben (oder wer es gerne etwas sauerer mag auch einer ganzen) Zitrone auspressen. Den halben Hokaido in ca. 1cm grosse Stücke würfeln. Den Brokoli waschen und die Rosen in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Für ca. 15-20 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Wenn der Reis noch zu hart, die Flüssigkeit aber schon verkocht ist, einfach etwas Wasser nachgiessen und weiter kochen lassen, bis der Reis durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Katrin

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